Jest francuskim artystą wizualnym, absolwentem Akademii Sztuk Pięknych w Valence (1998), problematyzującym w swojej pracy temat miejskiej architektury i jej symboliki. Punktem wyjścia jest dla artysty relacja między dziełem i kontekstem, w jakim ono powstaje, rozmiarem i tworzywem, koncepcją a działaniem, przedstawieniem i jego śladami.

W 2000 roku Olivier Grossetête zrealizował projekt Un bateau ivre 1 – jednocześnie obiekt, spektakl i film – w którym pojawia się papierowa, odpowiadająca rzeczywistym rozmiarom łódź nawiązująca do słynnych scen z historii kina. Un bateau ivre 1 stało się zaczynem kolejnych projektów artysty. Od 2002 roku Olivier Grossetête tworzy monumentalne konstrukcje nawiązujące do istniejącej architektury. Warsztaty przygotowujące do budowy, w których brali udział wolontariusze – mieszkańcy poszczególnych miast, szybko stały się integralną częścią prac. Projekty artysty są odtąd jednoczącym, wspólnotowym działaniem na granicy sztuki i zabawy, pozwalającym przemyśleć architektoniczną tożsamość miasta.